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白果南杏生鱼汤

  配料:白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约500克)、生姜2-3片。

  做法:

  1.白果去壳,开水稍煮去衣膜;南杏仁亦用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段;马蹄去皮,洗净,切为两半;生鱼钡净,去鳞、腮、肠脏、洗净,然后将全部用料一起放在瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸腾后,改用文火煲2个半小时至3个小时。

  2.调入适量食盐和少量花生油便可。

  3.此量可供2-3人用。

  功效:滋阴、润肺、化痰、敛肺止咳。

  一、不同地域 因地制宜

  东北地区:东北地区位于我国的最北部,属于纬度最高的地区,这一地区一年夏季时间很短,冬季时间相对较长,可将白果增加至70克。

  西北地区:气候干旱,多风沙,日照充足,可将白果增加至70克。

  中部地区:气候较为温和,日照充足,可将腐竹增加至100克。

  东南地区:气候湿润,雨量丰富,可将马蹄增加至10个。

  西南地区:多雨,气候湿热,喜食麻辣、酸辣口味,可将南杏仁减少至50克。

  二、不同体质 因体选方

  气虚体质:气虚的人,肌肉松软,体虚乏力,气短懒言,易出虚汗,不耐寒热。此配方中腐竹减少至80克。

  血虚体质:血虚的人面色苍白,皮肤干燥,失眠多梦,大便燥结,小便不利。此方中白果减少至50克。

  阴虚体质:阴虚的人消瘦怕热,手足心热,性情急燥,失眠多梦。此方中南杏仁增加至70克。

  阳虚体质:阳虚的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠温,毛发易落。此方中南杏仁减少至50克。

  三、不同年龄 食补各异

  青少年:青少年正处于生长发育阶段,气机旺盛,津液充足,日食两次。

  中壮年:南杏仁增加至70克。

  老年人:机体代谢和排泄功能下降,份量可减半摄取。

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