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广东早餐喝茶配虾饺皇

   广东、香港、台湾早餐喜欢喝早茶,同时也会配上一些小吃,今天这道虾皇饺,口感不错,虾肉细嫩,吃到嘴里脆爽滑溜极及,美丽的小饺子好似粉公佳人,是不是心动了?

  【广东早餐喝茶配饺皇】

  主料:澄粉70g、土豆淀粉70g、精盐1g、沸水140g、油10g、大虾18只、肥肉带点瘦60g、马蹄80g、

  辅料:油适量、盐2g、白砂糖2g、白胡椒粉少许、米酒15g、葱姜汁2g、淀粉3g、

  步骤:

  虾饺皇做法步骤1.先和水晶皮面团,水晶皮面团是70%熟的面团。

  将澄粉70克、土豆淀粉55克和盐1克放入盆中拌匀,然后冲入沸水140克,边倒边搅拌形成团;再将剩余15克土豆淀粉倒入盆中,与烫面揉在一起,成为不沾手的软面团。

  注:面团太软,口感粘牙;面团太硬,没有Q度。因此最后的15克土豆淀粉不一定全部用完,多做几次自然就可把握准。

  虾饺皇做法步骤2.最后滴些油(如用猪油更好),约10克,要将油全部揉入面团中,揉成光滑的面团,然后装入保鲜袋中备用。注:面团暴露在空气中很容易干掉。

  虾饺皇做法步骤3.接下来调馅料。

  虾饺皇做法步骤4.将大虾去壳,一剖二去除虾线,冲洗干净。

广东早餐喝茶配虾饺皇

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  虾饺皇做法步骤5.取22个半只虾仁放在一边(这些将整个放入虾饺中),其余虾仁用刀拍拍松。

  虾饺皇做法步骤6.然后再用刀背随意剁几刀,让虾有点蓉。

  虾饺皇做法步骤7.将22个半只虾仁和虾蓉放在盘里加盐、糖、白胡椒粉、米酒15克、葱姜汁和淀粉分开调拌均匀。

  虾饺皇做法步骤8.肉切成小丁,再剁成泥,然后加盐、糖、白胡椒粉、葱姜汁和淀粉调拌均匀。

广东早餐喝茶配虾饺皇

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  虾饺皇做法步骤9.马蹄切成细小的丁,随意剁几刀。

  虾饺皇做法步骤10.将虾蓉、肉泥、马蹄全部放入盆中,调拌均匀。

  虾饺皇做法步骤11.拌好后盛到另一个碗中,还有22个半只虾仁放在边上。

  虾饺皇做法步骤12.取出水晶饱饺面团,搓揉成长条,分割成若干份,每份均10克。

  注:你可以先包一个试试大小。

广东早餐喝茶配虾饺皇

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  虾饺皇做法步骤13.长形木纹砧板上抹层薄油,取一小块面团,在案上滚圆按扁,然后用不锈钢片刀的刀面碾压几下成为圆薄片

  虾饺皇做法步骤14.取一砣馅料和1个半只虾仁放在皮中。

  虾饺皇做法步骤15.从一头往另一头折,并且只折后面。左手食指将后面面皮往前推送,右手食指接住,与前面面皮捏在一起。

  虾饺皇做法步骤16.然后整理一下,成为月牙蜘蛛肚,我包得不够标准,别笑我。

广东早餐喝茶配虾饺皇

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  虾饺皇做法步骤17.依次做好全部,下面垫一张油纸,摆放在蒸笼中,彼此间留有空隙。

  虾饺皇做法步骤18.水开上笼,大火蒸5分钟就可。

广东早餐喝茶配虾饺皇

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  虾的食用效果

  1.通乳汁

  如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

  2.缓解神经衰弱

广东早餐喝茶配虾饺皇

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  虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

  3.预防动脉硬化

  虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  4.增强人体免疫力

  虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

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